Über Umeshu

Umeshu ist ein japanischer Ume-Fruchtlikör. Der Umeshu wird mit einer ganzen Ume-Frucht gealtert, sodass eine perfekte Balance zwischen dem Ume-Extrakt und den Spirituosen entsteht.CHOYA ist ein traditioneller japanischer Likör. Er hat ein ausgewogenes Verhältnis von Süße, Säure und exotischen Düften, die von dem Ume-Kern ausströmen. In der traditionellen japanischen Medizin wurden Ume-Früchte von den Japanern als Mittel zur Stärkung der Gesundheit verwendet. Umeshu-Likör wird durch das Einlegen von Ume-Früchten in Spirituosen mit Zucker hergestellt, um die einzigartigen Inhaltsstoffe der Ume-Frucht zu extrahieren. Ihr milder Geschmack und elegantes Aroma werden durch einen natürlichen, langsamen Alterungsprozess extrahiert. Umeshu ist ein traditioneller Likör, der in Japan sehr beliebt ist.

CHOYA verwendet in allen Umeshu-Produkte keine künstlichen Zusatzstoffe wie beispielsweise Säuremittel, Aromen oder Farbstoffe.
Als führender Umeshu Hersteller ist es unsere Verpflichtung danch zu streben zuverlässig hohe Qualität und Authentizität in all unseren Produkten sicherzustellen.
Letztendlich dauert der Reifeprozess von CHOYA Umeshu ein Jahr. Diese sorgfältige Reifung garantiert das erforderlichen Bestandteile vollständig aus der Ume-Frucht herausgezogen werden. Unser langsamer Reifeprozess erlaubt CHOYA einen authentischen Umeshu mit bestmöglichem Geschmack und Aroma jederzeit herzustellen.

Japan hat 4 ausgeprägte Jahreszeiten, von der jede unentbehrlich für eine reichhaltige Ume-Frucht Ernte ist.
Choya verwendet nur einige Sorten von mehreren hundert Sorten der Japanischen Umes-Frucht welche heute in Japan existieren. Nanko-ume, aus Wakayama, ist eine Premium-Sorte mit Ume-Fleisch und hohem Säuregehalt, was die Umeshu Produktion insbesondere geeignet macht. Dank jahrzehnte langer Experiemente und Know- how der Ume-Bewirtschaftung geteilt mit unseren Japanischen Bauern, wir als CHOYA können sicher sein ausschließlich die beste Qualität der Ume-Frucht weltweit zu verwenden.

Diese 2 Verpflichtungen ist eine Herzensangelegenheit der CHOYA Philosophy. Sie sind der Antrieb für das CHOYA -Team kontinuierlich bemüht zu sein höchsten authentischen und köstlichen Umeshu zu liefern , mit Ergebenheit für Sie .

Die Ume-Frucht ist KEINE Pflaume

Die Ume-Frucht (wissenschaftlicher Name: Prunus mume Sieb. et Zucc.) wird oft mit der Pflaume verwechselt (wissenschaftlicher name: Prunus domestica L), die zu derselben Familie der Rosaceae Prunus gehört, aber sie haben sehr unterschiedliche Eigenschaften. Die Ume enthält 4-5 % Säure im Vergleich zu 1-2 % Säure bei Pflaumen. Wenn die Ume-Frucht reift, erhöht sich der Anteil der Zitronensäure im Vergleich zu anderen organischen Säuren. Die Frucht und Haut der Ume enthalten Polyphenol und die Frucht enthält Aminosäuren. Unsere Studien deuten darauf hin, dass γ-Aminobuttersäure aus der Glutaminesäure entstehen kann.

Die Frucht enthält Polyphenole. Der Polyphenolgehalt erhöht sich mit der Reifung. Die Frucht enthält organische Säuren wie Zitronensäure.Die Ume-Frucht wird in Japan und China schon seit langem für medizinische Zwecke eingesetzt. In Japan gibt es eine Tradition, die besagt, dass die Ume-Frucht gegen drei Arten von Giften wirkt: Gift in Nahrung, Wasser und Blut.

Die Frucht enthält Polyphenole. Der Polyphenolgehalt erhöht sich mit der Reifung.

Die Frucht enthält organische Säuren wie Zitronensäure.

Die Geschichte der Ume und Umeshu

In ganz Asien wurde die Ume-Frucht immer schon verehrt. Bis heute wird der Ernährungswert der Ume-Frucht in Japan sehr geschätzt.

750~
c. 750 In der berühmten Man`yoshu, Japans älteste Sammlung von Waka-Gedichten, wird sich darauf berufen..........
918 Honzowamyo, Japans älteste Pharma Literatur, erwähnt die Ume
960 Es wird gesagt das sich der Kaiser Murakami von seiner Krankheit erholt hat, indem er einen speziellen Tea aus umeboshi und kombu (Seetang) getrunken hat.
984 Medizinische Eigenschaften der Ume werden in der „Ishinho“, Japans ältestes medizinisches Druckwerk erwähnt.
1550~
c. 1550 Während des Sengoku (Kriegsstaaten) Era, Lord Kuroda gab den Erlass an all seine Diensleute das jeder von ihnen 3 Ume-Bäume zur Geburt ihrer Söhne zu pflanzen hat. Da waren viele Lehnsherren während dieser Zeit die den Befehl zur Pflanzen von Ume-Bäume ausgaben, um Medizin zu gewinnen und für den Krieg bereitzustellen.
1619 Tokugawa Yorinobu wurde Lord of Kii Province und sofort stiftete Ando Naotsugu einen Ansporn zur Politik von Ume Anbau an.
1697 Der Begriff „Umeshu“ erscheint erstmalig in „Honcho-Shokkan“ Buch der Japanischen Küche. Ume wird als medizinischer Wirkstoff bezeichnet das die Anhäufung von Schleim stopt sowie Entlastung bei Halsbeschwerden, steigert den Appetit und löst Atemgifte auf.
1712 In der Waka sansai zu Enzyklopädie, wird Ubai (geräucherte Ume) als medizinischer Wirkstoff beschrieben das die Durchblutung in Lunge und Milz unterstützt.
1817 The Shakoku - Koden - Hihou, das leidene mit Darmentzündungen grüne Ume-Früchte zu Brei zermahlen sollten, unter der Sonne trocknen lassen und unter einer Paste kneten.
1878 Während des Cholera Ausbruches in Japan ist eine starke Nachfrage an Umeboshi.
1886 Ein blühendes Geschäft der Ume-Landwirtschft startet in der Kishu Region.
1904~
1904 Umeboshi wurde ein Teil der Lebensmittellieferungen an die Soldaten während des Russisch-Japanischem Krieg. Die Bezeichnung Hi-no-maru bento (ein Verpflegungspaket weissem Reis und ein Stück Ume in der Mitte, erinnerte an die Japanische Fahne) entstand während dieser Zeit.
1914 Der Vorgänger von CHOYA UMESHU CO.,LTD. startet als Weinanbau-Unternehmen.
1950 Forschung bestimmt die beste Auswahl der Ume in Japan und die jetzt bekannteste Nanko-ume ist letzendlich nach 5 Jahren zertifiziert.
1952 In Amerika gibt E.T.Krebs den Namen B17 Amygdalin was in der Ume gefunden wurde.
1962 Japans neues Likör Steuergesetz erlaubt die Heimproduktion von Likör auf Fruchtbasis.
1965 Nanko-ume wird registriert vom Ministerium für Landwirschaft und Forstwirtschaft.
CHOYA startet Radio und Fernsehwerbung.
2005 Der Umeshu boom beginnt.


*umeboshi: Eingelgte Ume-Frucht, gesalzen und einige Tage sonnengetrocknet. Umeboshi ist angeshen als gesunde Kost.

Literaturverzeichnis
- “Minabegawa Village Ume Promotion House Book of Data”
- “A Dictionary of the Origins of Japanese Cuisine” (Dohosha Printing)
- “Japanese Encyclopedia of Food” (Special edition history publication)
- “Chronological Classification of Japanese History” (Tokyo Shoseki)
- Independent research by Choya Umeshu Co., Ltd.

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